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purée de poire qui devient brune

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Cynthia27 Inscrit le : 30 août 2013	Posté le: 30 août 2013 14:44:51 EDT Bonjour! J'ai fait une purée de poire avec des poires mûres...et elle est devenue brune! Comment faire pour empêcher ça? qui a déjà fait des purées de poires et qui a obtenu un bon résultat?? Merci de m'aider! revenir en haut


Balloune Inscrit le : 14 avr. 2012	Posté le: 22 septembre 2013 20:14:23 EDT Idem ici aussi! Congelée en cube dans les bacs à glaçons, elle reste belle! revenir en haut
Jacynthe11 Inscrit le : 06 mars 2013	Posté le: 21 septembre 2013 10:32:04 EDT Même chose Moi aussi, je les congèle aussitôt qu'elle sont en purée. Je les congèles dans un rack à glace et ensuite les transferts dans un plat de plastique que je garde au congelo !! revenir en haut
vanessa.2008 Inscrit le : 08 sept. 2012	Posté le: 4 septembre 2013 17:24:08 EDT moi, je les fait et les mets en cube pour congeler immédiatement et elles sont très belle je ne dégèle que 1 cube a la fois! revenir en haut
Pattenrond Inscrit le : 17 juin 2008	Posté le: 4 septembre 2013 07:23:32 EDT Les poires, c'est comme les pommes, ça devient brunâtre quand ça vient en contact avec l'air. Si on les fait cuire, normalement, ça diminue l'effet, mais il en reste toujours un peu je pense... Tu peux essayer de mettre un peu de jus de citron, des fois, ça aide. Personnellement, je faisais toujours mes purée de poire avec des poires en canne. Je choisissais les poire dans l'eau et non dans le jus, je les lavais comme il faut à l'eau du robinet. Elle ne sont jamais devenu brunes... revenir en haut