Les recettes des mamans de décembre 2009

gâteau aux carottes et chocolat

gateau:
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
4 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré
2 tasses de carottes râpées
4 oz de chocolat mi-sucré, haché grossièrement (moi je mets du chocolat noir 70%)

ganache:
12 oz de chocolat blanc, haché
1/2 tasse de crème sure

carottes confites:
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de sucre
2 petites carottes, tranchées finement sur la longueur à la mandoline (moi je le fait avec mon couteau économe)

Gâteau:
- Préchauffer le four à 350F avec la grille au centre. Beurrer 2 moules à charnière de 8 po et mettre du parchemin dans le fond du moule.
- Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel, réserver.
- Fouetter les oeufs, le sucre et la vanille au batteur pendant environ 10 min jusqu'à le mélange double de volume et blanchisse. Incorporer le beurre fondu délicatement à la spatule. Incorporer les ingrédients secs en pliant délicatement. Ajouter les carottes et le chocolat.
- Répartir la pâte dans les moules et cuire environ 45 minutes. Passer une fine lame autour du gâteau pour détacher du moule et laisser refroidir sur une grille.

Ganache:
- Au bain marie, fondre le chocolat. Hors feu, incorporer la crème sure et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Laisser refroidir au moins 2h. Attendre que le gâteau soit froid aussi.
- Au moment d'étendre la ganache, fouetter le mélange de chocolat environ 2 minutes au batteur pour qu'il raffermisse légèrement. Répartir sur les 2 gâteaux. Superposer les gâteaux.

Carottes confites (décoration)
- Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange et le sucre. Ajouter les carottes. Laisser mijoter environ 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et translucide. Laisser refroidir complètement dans le sirop. Égoutter et placer une tranche (enroulée autour du doigt) par morceau de gâteau.

Ce gâteau là est vraiment EXQUIS! Je ne le fais pas souvent parce qu'il est assez cher (surtout à cause des tonnes de chocolat qu'on doit y mettre...)  

recette de dumpling de muscade120

J'ai manger des dumblings pour souper et ca ma fait penser emtl je crois que tu m'avais demander ma recette? Alors la voici:
1 recette donne environ 30 dumbling
pour la farce:
3 feuilles de chou chinois haché (préalablement ébouillanter)
250g de porc haché
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail
1 c. a soupe de sauce soja claire (tu peux prendre de la ordinaire aussi)
2 c. a thé d'huile de sésame
2 c. a thé de gingembre frais rapé
1 c. a thé de sucre
2 c. a thé de fécule de mais
poivre au goût (comme la sauce soja est salé j'ajoute pas de sel mais c'est au goût)
mélanger tout les ingrédients dans un bol.
Mettre une boule de farce dans la pâte (pour la pâte je l'achète par contre ca ce trouve congeler dans les épicerie chinoise et c'est vraiment de la pâte a dumbling)
humecter les bord pour qu'il colle bien et presser avec les doigts.
Cuire a la vapeur dans un panier de bambou garni de feuille de chou pendant 20 min.
A partir de la tu peu soit les congelé pour les conservé ou bien les faire griller dans de l'huile de sésame pour les manger.
Aussi si tu veux sauter l'étape du panier de bambou tu peu faire cuire ta viande avant de l'ajouter au mélange. Par contre perso j'aime mieux quand ca a été cuit vapeur avant car la pâte n'a pas le même goût si c'est seulement griller.  

recette de filet de porc aux poires et fromage de chèvre de Valc

faire saisir le filet de porc.
Couper les filets dans le sens de la longueur et mettre dans un plat qui va au four, les filet côté plat vers le haut.
Dans une casserole mettre les tranches de poires (que tu as préalablement tranché mince) du boillon de légume ou poulet ou boeuf, un peu de porto et une cuillière de moutarde de dijon.
Faire mijoter une dizaine de minutes et ensuite tu place les tranche de poires sur ton filet de porc, tu met ton fromage de chèvre par dessus et tu arrose le tout avec ton bouillon qui reste. Au four à 350 pendant 15-20 minutes.  

recette de salade de mangues de Canelle

2-3 mangues dures
3 oignons verts coupés finement
1 poivron rouge coupé en lamelles
30 ml (2 c. à table) persil haché
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais râpé
60 ml (4 c. à table) de jus de citron ou de lime
60 ml (4 c. à table) d'huile d'olive
sel et poivre au goût

1-Éplucher les mangues et les couper en fine julienne
2- mélanger les autres ingrédients :-)

meilleur après 15 minutes 

recette tarte au choco de Valc

fond de tarte graham (moi je l'ai acheté tout fait)
1 paquet de toffu mou syeux 350g.
2/3 de tasse de sucre (moi j'ai mis de la cassonade et un peu moins que 2/3 T. inscrite)
1 carré baker (moi j'ai mis une bonne cuillièré de Nutella)
1c. à thé de café instant (j'ai mis un expresso court, pas les grains le café liquide)
1/3 de tasse de cacao pas sucré
1 c. à thé de vanille
pincer de sel
1 blanc d'oeuf
2c. à thé de tia maria
Mettre le tout dans un mélangeur et mélanger 1 minute verser dans la croute à tarte et mettre au four à 350 pendant 20-30 minutes et après déguster!  

ah oui?? alors voici la recette de spin (maman de mars 2010) que j'ai fait deux fois:

MIJOTEUSE Le fameux Boeuf BBQ

Boeuf au barbecue

Préparation : 10 min
Cuisson : 300 min
Portions : 6

Ingrédients

2lbs de cubes de boeuf à ragoût
1 tasse de Ketchup
1/4 tasse d'eau froide
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1/4 tasse de cassonnade
1/2 cuil. à thé de moutarde préparée
1/4 tasse de vinaigre

Étapes

Étape 1:
Mélanger tous les ingrédiants sauf le boeuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Étape 2:
Par la suite, y ajouter le boeuf et déposer le tout dans une mijoteuse.
Étape 3:
Laisser cuire environ 5 heures à feu élevé.  

salut les filles,

Juste pour vous dire que j'ai "squatté" sur les autres posts de recettes et que dans celui des futures mamans de mars 2010, il y a une fille qui s'appelle spin qui a posté une recette de boeuf au BBQ à la mijoteuse tout simplement écoeurante, je l'ai testé ce weekend et mon chum en a raffolé!!! Je prévois en faire une grosse "batch" bientôt et la congeler pour l'après-accouchement!  

Compote de pomme
Voici une recette que j'ai fait avec ma montagneeeeee de pommes! J'ai doublé la recette et je l'ai refait 4 à 5 fois. Miam!

1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) pommes
1/2 tasse (125 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) sucre blanc granulé
1 c.à thé (5 ml) extrait de vanille, facultatif

1 Sur feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients.

2 Peler, laver et couper en quartiers les pommes.

3 Plonger les pommes dans l'eau et cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer.

4 Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille.

5 Remuer pour faire dissoudre le sucre puis retirer immédiatement du feu.

6 Verser dans des pots stérilisés.

** A la fin, je passe la compote quelques secondes au mélangeur car j'Aime aovir une texture lisse. **

Source : www.recettes.qc.ca 

Je viens d'ajouter les nouvelles recettes dans l'index. Malheureusement, le site n'aime pas les hyperliens alors j'ai dû mettre les liens en texte normal.

Bonne journée!

 

Scones au fromage

Ce sont les biscuits préférés de ma fille! Et c'est un très bon accompagnement avec de la soupe aux légumes.



ingrédients:
1 tasse de farine
1/3 de tasse d'huile d'olive
10ml de poudre à pâte
150g (environs 2 tasses) de cheddar fort râpé, ou gruyère, ou gouda, ou emmental...
1/2 tasse d'eau glacée
1 jaune d'oeuf

préparation:
mélanger le fromage et l'huile ensemble.
ajouter la farine et la poudre à pâte
battre ensemble l'eau et le jaune d'oeuf
tout mélanger ensemble

cuire pendant 25 minutes à 400F

donne environs 15 biscuits