Décoration de gâteaux

http://www.wilton.com/cakes/making-cakes/baking-party-cake-3-inch-pans.cfm


http://www.wilton.com/recipe/Classic-White-Cake

http://www.wilton.com/recipe/Basic-Yellow-Cake

J'espère que ça va aider 

Lola2 C'est vrai que les recettes de Wilton, les gâteaux sont un peu plus denses pour justement les sculpter. J'ai déjà fait le gâteau blanc, le chocolat ainsi que le yellow cake.

Gege123 Je me fie à ce que mon prof de gâteau m'a dit. Un 6'' donne 8 portions, un 8'' donne 10 portions et un 9'' donne 15 portions. Mais sur le site de Wilton, pour les portions, la section party donne plus de portions mais elle m'a dit que ce n'est pas de grosses portions. POur la quantité de mélange, j'ai déjà essayer les Betty Crocker et un mélange de Betty donne un 8''. DOnc ça te donne une idée pour les autres moules. J'utilise des moules de 3'' de haut 

Merci beaucoup gege123
Je vais essayer tes recettes dès que je fais un autre gâteau.

Pour ton violon, utilises-tu un moule ou tu découpes toi-même le gâteau en forme de violon?

Je trouve ça tellement délirant de voir toutes les formes de moules qui existent. Je suis vraiment maniaque d'accessoires de pâtisserie et de déco de gâteaux.  

Voici les recettes de Wilton que j'utilise. Je préfère celle au chocolat. Je le trouve plus moelleux et gouteux (c'est avec le chocolat que je travaille ce soir. Je suis en train de faire un violon).

Gâteau au chocolat Wilton

2 t. (12oz) chocolat mi-sucré ou de pépites de chocolat
3/4 t. beurre ramoli
1 1/2 t. Sucre granulé
3 oeufs
2 c. à thé extrait de vanille
2 1/2 t. Farine tout usage
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé sel
1 1/2 t. lait

Donne 20 portions.
instructions
Preheat oven to 350°F. Spray two 8 x 2-inch baking pans with vegetable pan spray.
Melt 1 cup chocolate chips and butter together either in microwave oven or on top of range over low heat. Stir until chocolate is completely melted. Pour into large bowl.
Add sugar; beat with electric mixer on low until well blended. Beat in eggs, one at time. Add vanilla. Stir in 1/2 cup flour, baking soda and salt; mix well. Add remaining flour and water; mix until smooth. Stir in remaining 1 cup of chocolate chips.
Pour into prepared pans.
Bake 35-40 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool in pan on cooling rack 10 minutes. Remove from pan; cool completely.

Gâteau à la vanille Wilton :

Gâteau Vanille


3 T farine
2 1/2 c.thé poudre à pâte
1/2 c.thé de sel
1 3/4 sucre
2/3 T margarine
2 oeufs
1 1/2c thé vanille
1 1/4 T lait

cuire à 350 pour 30-35 min dans 2 moules de 8'' 

J'ai créée une page facebook pour mes gâteaux. Si ça vous dit, elle s'appelle Aux Douceurs Sucrées 

Lola le fondant étalé au rouleau. Et je l'achète tout fait. Je prends la marque Satin Ice. IL se travaille bien. 

Lola2 La boucle, c'est du fondant roulé. J'ai fait les boucles 1 semaine à l'avance. Je les ai mis sur une plaque à biscuits et je les ai laissé à l'air libre dans ma chambre froide.  

Bon, j'ai procéder différement. J'ai mis mes gâteaux dans mon album photo de MPLV. Etes-vous capable de les regarder? 

Je vais tenter de mettre des photos. En espérant que ça foncionne. Si oui, je reviendrai en mettre d'autres

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Comme gege123 a dit, le massepain c'est de la pâte d'amande, sauf que ce n'est pas fait à 100% de pâte d'amande. Le gout est très très semblable à la pâte d'amande et la texture aussi. On peut l'utiliser pour faire des figurines, mais jamais pour couvrir un gâteau au complet.
Ça s'étale mal au rouleau pour couvrir une grande surface et le goût n'est pas adéquat pour couvrir un gâteau au complet. En plus, on parle d'un prix de 6 à 7$ pour un tout petit tube de pâte (ca prendrait bcp de rouleaux pour couvrir un gâteau au complet).

Pourquoi j'utilise le massepain? Tout simplement parce qu'il se colore facilement et rapidement et qu'il se travaille comme de la pâte à modeler. Par contre, j'aime moins la brillance que ça donne comme résultat. Les figurines ont l'air un peu plus ''shinny'' qu'avec de la pâte de sucre ou la pâte de guimauve.
Bref, le massepain est utile pour faire des petites figurines, mais pour faire un plus gros bonhomme (comme mon gâteau grenouille par exemple), j'aime mieux la pâte de sucre/pâte au guimauves, même si c'est un peu plus compliqué de faire tenir les pièces ensemble.