Idées recettes des mamans de Trois-Rivières

CÔTES LEVÉES STYLE CAGE AUX SPORTS (avec des bonnes frites ou du riz....)

4 lbs de côtes levées de dos

SAUCE
4 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/3 de tasse de sauce Hoisin
1/3 de tasse de ketchup
1/4 tasse de sauce aux prunes VH
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de sauce soya
2 petits pots de bébé à l'abricot

Préparation

bouillir les côtes 30 minutes. Ne pas les couper. Moi j'utilise les côtes de dos il y a plus de viande.

SAUCE
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Badigeonner les côtes avec la sauce (au pinceau) et placer sur une plaque à biscuits avec du papier d'aluminium. Dans le bas du four à 375 F environ 30 minutes. Badigeonner de temps en temps.
(Peut faire cuire au BBQ, envelopper les côtes dans du papier alu. pour la cuisson, une fois cuite, les mettre sur la grill pour faire dorer? (pour ne pas qu'elles brûles)

Biscuits cochon au chocolat (pas bon pour les fesses mais bon au goût!!!!)

1 tasse de beurre
3/4 de tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3 barres mars coupées en cubes
1/4 tasse de sucre (Réserver) pour saupoudrer.

Préparation
Défaire en crème le beurre, la cassonade et 3/4 tasse de sucre
Incorporer les oeufs un à la fois, puis la vanille.
Tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude; incorporer au mélange.
Raffermissez la pâte au réfrigérateur, 2 heures
Prendre 1 c. à table de pâte dans le creux de la main et creuser le centre pour mettre un morceau de chocolat.
Refermer la pâte et rouler dans le sucre
Tapisser une tôle à biscuit de beurre et fariner.
Cuire à 350 F environ 11 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement aplatir et refroidir sur une grille en métal.
Donne environ 36 biscuits

Gâteau aux épices glaçage aux pêches


Glaçage à la pêche :
500 ml / 2 tasse Yogourt nature
500 ml / 2 tasse Pêches en conserve dans leur jus, égouttées
30 ml / 2 c. à table Sucre

Gâteau aux épices :

250 ml / 1 tasse Yogourt nature
125 ml / 1/2 tasse Sucre
125 ml / 1/2 tasse Mélasse
60 ml / 1/4 tasse Huile végétale
500 ml / 2 tasse Farine à gâteau avec levure
15 ml / 1 c. à table Épices pour tarte à la citrouille

Glaçage à la pêche :

Égoutter le yogourt (enlever le jus (lactosérum)qui est habituellement sur le dessus du yogourt)
Verser le yogourt dans un bol.
Ajouter les pêches et le sucre. À l'aide d'un fouet ou d'un pilon à pommes de terre, écraser les pêches jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.

Gâteau aux épices :

Préchauffer le four à 350ºF (180 ºC). Vaporiser un moule à gâteau de 22,5 cm x 22,5 cm d'un enduit antiadhésif ou graisser de beurre.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la mélasse et l'huile.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et les épices.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Verser dans le moule à gâteau et lisser la surface de la préparation.
Cuire au four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule. Servir avec le glaçage à la pêche

Muffins aux fraises et au yogourt


2 tasses farine de blé entier (ou blanche)
1/4 tasse de sucre
10 ml levure chimique (poudre à pâte)
2 ml sel
1 ?uf
1 tasse yogourt nature sans gras Silhouette
1/4 tasse huile végétale
1/3 lait
1/2 tasse fraises en morceaux
12 papiers à muffins


Préparation

Dans un bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.
Y ajouter les ingrédients liquides : ?uf, yogourt, huile et lait.
Incorporer les fraises, puis mélanger délicatement.
Verser le mélange en parts égales dans le moule à muffins recouverts de papiers à muffin
Mettre au four à 375 °F pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre

Riz de style paella de tante Claudie

Ingrédients :

Enduit antiadhésif en vaporisateur ou autre corps gras pour ne pas que ça colle!
120 g poitrine de poulet en morceaux
12 grosses crevettes décortiquées
1 tasse oignon haché fin
2 gousses d'ail émincé

4 tasses riz brun ou blanc cuit (± 240 g de riz non cuit)
bouillon de poulet
(la quantité varie selon le type de riz)
1 tasse petits pois verts surgelés (ou remplacer les petits pois par des morceaux d'asperges)
1 tasse poivrons verts (ou autre couleur) en cubes
2 tomates en cubes
120 g thon égoutté (1 conserve) ( Peu enlever le thon de la recette pour celles qui n'aime pas ou ceux qui ont des allergies au poisson, la recette est aussi bonne)
Au goût persil frais haché
2 pincées safran, de sel et de poivre
2 quartiers de citron

Préparation

Faire revenir le poulet, les crevettes, l'oignon et l'ail dans une casserole vaporisée d'enduit antiadhésif. (ou de beurre)
Ajouter le riz et les légumes préalablement cuits ensemble dans le bouillon de poulet.
Incorporer le thon.
Mélanger, chauffer et assaisonner.
Servir le riz accompagné d'un quartier de citron

Couscous tiède méditerranéen

4 tasses de couscous cuit
4 tomates en cubes
1 tasse de pois chiches
1 tasse de fromage féta en cubes
1 tasse de persil frais haché
au goût sel et poivre

Préparation

Cuire le couscous.
Dans une casserole, chauffer à feu doux les tomates et les pois chiches.
Ajouter ce mélange, le fromage féta et le persil au couscous.
Saler, poivrer et servir immédiatement.
Donne 4 portions.

Salade Mexicaine


4 tasses laitue
1 tasse maïs en grain dégelé ou frais ou en conserve
2 tomates en cubes
2 tasses haricots rouges en conserve (rincés à l'eau froide)
4 c. à soupe oignon émincé
5 c. à thé huile d'olive
5 c. à thé vinaigre balsamique
4 c. à thé jus de citron
2/3 tasse fromage cheddar râpé
au goût Sel et poivre
au goût Coriandre et persil frais

Préparation

Dresser la laitue dans quatre assiettes et garnir de tous les légumes.
Arroser la salade de la vinaigrette composée d'huile, de vinaigre, de jus de citron, de sel et de poivre.
Garnir la salade de fromage râpé et de fines herbes grossièrement déchiquetées à la main.
Donne 4 portions.

Linguini sauce au thon de Xelianna

Sauce:
1 piment rouge coupée en dés
1 oignon en dés
un peu d'ail au goût
1 canne de crème de champignon
1 canne de thon
Fromage râpée au goût ou selon la texture de sauce désirée
Du lait selon la texture de la sauce désirée
Crevettes (facultatif mais moi j'aime bien en ajouter)

1-Faire revenir le piment, l'ail et l'oignon.
2- Ajouter la crème de champigon, le lait, le fromage
3- Salée et poivrée (c'est délicieux avec une peu de romarin ou basilic)
4- Ajouter le thon et les crevettes
5- Servir sur des linguini

Voilà une recette que toute la famille adore et qui fait manger du poisson!!!

Xelianna

Gâteau aux carottes vite fait
Vraiment bon comme gâteau pas trop long a faire..et toujours winner quand on aime ce genre de dessert!!

1 sachet (format 2 étages) de préparation pour gâteau aux épices
2 t. de carottes râpées
Une brique de fromage à la crème PHILADELPHIA, ramolli
¼ t. de beurre, ramolli
¼c. thé de cannelle moulu
¼ c. de muscade
1/8 c. thé de gingembre moulu
¼ c. thé de clou de girofle moulu
2 ¼ t. de sucre à glacer
2 c. à thé de vanille

Chauffer le four à 350 °F. Préparer la pâte à gâteau selon les indications sur l'emballage, puis incorporer les carottes et les raisins secs. Verser dans un moule de 9 x 13 po ou 2 moules ronds de 9 po ou aussi bon en muffins.
Cuire au four en suivant l'indication derrière la boite de préparation à gâteau, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents de bois inséré au centre du gâteau ressorte propre. Sortir du four.
Battre le fromage à la crème, le beurre et les épices ensemble avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le sucre, en battant bien après chaque addition. Étendre sur le gâteau. Garder les restes au réfrigérateur.

Aujourdhui c'était la marinade Grecque de Coccipam...avec des poitrine de poulet, cuit sur le BBQ...mon chum à littéralement...ADORÉ!!!! Miam!