Idées recettes des mamans de Trois-Rivières

Sauce Spaghetti à la viande
4 c. à soupe d'huile
6 gousses d'ail haché finement
1-2 oignons moyens hachés finement
2 grosses boîtes de jus de tomate (en ajouter une petite si trop épais)
2 grosses boîtes de tomates en dés aux fines herbes ou ordinaires
5/8 t. de sucre
1 ½ c. à thé de sel et de poivre
13 onze de pâte de tomate
½ t. à 1 t. de fromage parmesan
1 grosse boîte de sauce tomate
1 boîte de soupe tomate
1 boîte d'épices H16
Cuire à demi couvert l'ail, l'oignon, le jus de tomate, les tomates en dés et le sucre pendant 1 heure 30 minutes. Ajouter ensuite la pâte de tomate, le parmesan, la sauce, la soupe tomate et les épices H16 cuire 10 minutes.

Coquilles au veau et aux champignons
Pour une vingtaine de coquilles environ

Sauce tomate
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées
1 boite de 380 ml de sauce tomate
2 c. à thé de sucre
1 c. à soupe d'origan séché

Farce
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes françaises hachées
250g de champignons frais hachés
½ tasse d'olives noires dénoyautées et hachées
2 gousses d'ail hachées
250g de veau haché maigre
1 jaune d'?uf
1 ½ tasses de fromage cheddar fort râpé
1 tasse de parmesan frais râpé
1 tasse de basilic frais haché finement
Sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Passer les pâtes sous l'eau froide et les égoutter. Réserver.

Sauce tomate
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen; y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la sauce tomate, le sucre, l'origan, du sel et du poivre; porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.

Préchauffer la four à 350¤F

Farce
Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé; y cuire les échalotes environ 2 minutes. Ajouter les champignons et les olives; poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les champignons commencent à colorer. Ajouter l'ail. Réserver la garniture aux champignons dans un grand bol.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile; à feu moyen-élevé, faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Bien égoutter le liquide. Ajouter à la garniture aux champignons. Ajouter le jaune d'?uf, la moitié des fromages et le basilic. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Verser un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à cuisson rectangulaire. Farcir les coquilles du mélange de veau et champignons. Les déposer dans le plat et les napper du reste de la sauce tomate. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer les coquilles du reste de fromage; gratiner sous le gril.

BISCUITS AUX GRUAU :

1 tasse de margarine
1 tasse cassonade
2 tasses de gruau
2 tasses de farine
¼ tasse d'eau chaude
1 c. thé soda
1 c. thé vanille

Préchauffer le four à 350°. Mélanger tous les ingrédients et déposer sur une plaque à biscuits légèrement graissé. cuire sur la grille du bas environ 10 à 12 minutes.

SAUCE SUCRÉE POUR BOULETTE DE VIANDE:

½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili
1 c. thé de moutarde sèche
2 c. table de casonnade
1 tasse d'eau.

Mélanger ensemble tous les ingrédients, verser sur les boulettes, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 375° jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Moi j'utilise un plat en pyrex rectangle.

MARINADE POUR LE POULET:

½ Tasse d'huile
¼ tasse de sauce soya
1c. table de sauce worchestershire
2 c. table de miel
¼ c. thé gingembre moulu
1 gousse d'ail
sel et poivre au gout.

faire mariner le poulet pendant au moins 2 heures.

Mousse a l'ananas

1 boite d'ananas rapé en conserve
1 pqt de grosses guimauves
500 ml de creme a fouetter 35%

Egoutter les ananas
Couper les grosses guimauves en petits morceaux
melanger les guimauves coupées et les ananas egoutter jusu'a ce que ca soit tres homogene
(note: ne pas prendre des mini-guimauves car les petites guimauves contiennes plus de sucre autour et ca ne se melange pas aussi bien, on dirait que les guimauves ne collent pas aux ananas)
refrigerer pour la nuit ou au moins 2 hres
et juste avant de servir fouetter la creme 35% et melanger le tout !!!!!

Cette recette reste un classique chez nous, je me rappelle de ma grand-maman qui en faisait a tout les noels... et chez nous on appellait ca de la floufloune !!! j'ai jamais compris d'ou sortait ce nom...mais tellement delicieux !!!

Rouleaux au jambon aux oeufs et asperges

Ingrédient :
-6 oeufs durs, tranchés
-1 boîte d'asperges en conserve de 398 ml, égouttées et coupées en morceaux
-1 1/2 tasse de sauce blanche
-1 c. à soupe de persil frais, haché
-Sel et poivre, au goût
-8 tranches de jambon (jambon cuit, dans les charcuteries, genre pour les sandwich)
-1 pincée de paprika
-1/4 tasse de cheddar râpé

Sauce blanche :
-2 c. à soupe de beurre
-3 c. à soupe de farine tout usage
-1 1/2 tasse de lait
-1/2 c. à thé de muscade
-Sel et poivre au goût

Préparation
-Préchauffer le four à 375F. Mettre les oeufs et les asperges dans un bol, bien mélanger
-Ajouter la moitié de la sauce blanche et le persil; bien brasser et assaissonner au goût.
-Placer 2 c. à soupe du mélange d'oeufs sur chaque tranche de jambon. Rouler et déposer dans un plat à gratin légèrement beurré. Verser le reste de la sauce sur les rouleaux.
-Saupoudrer de paprika et parsemer de fromage. Faire cuire 8 minutes au four. Servir accompagné d'une salade

Préparation pour la sauce blanche
-Faire chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine; mélanger au fouet. Continuer la cuisson pendant 1 minute à feu doux. Ajouter le lait et les assaisonnements en remuant.
-Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir. Retirer du feu.

Bon appétit! Hummm moi j'adooooore!

Gâteau fudge au chocolat
Dessert pour ceux qui ont la dent sucré!
1 tasse lait
2 c. à soupe cacao
1/2 t. de shortening végétal ou de margarine
1 t. cassonade
1 c. à thé essence de vanille
1 oeuf
1/4 c. à thé sel
1 t. de farine tout-usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à soupe lait

Glaçage :
1 1/4 t. de sucre
2 c. à soupe de cacao
1/2 t. de lait
1 pincée sel
1 c. à thé de beurre

Gâteau
Chauffer dans une casserole le lait et le cacao. Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et ajouter en brassant bien le shortening végétal, l'oeuf, la cassonade, le sel, l'essence de vanille, la farine et la poudre à pâte. Laisser dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et ajouter au mélange cacao-farine en brassant.
Cuire dans un moule 9x13 po graissé à 350°F (180°C) de 15 à 20 min.
Une fois cuit, glacer aussitôt avec le glaçage au fudge.

Glaçage au fudge
Bouillir lentement tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule molle dans un verre d'eau très froide (faire tomber une goute de fudge dans l'eau froide et si ça fait une boule c ok si ca reste liquide continuer la cuisson. Soyer patient ca vaut vraiment le coup.) Retirer du feu et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et lisse. Étendre sur le gâteau chaud.

Pain aux zucchinis


Ingrédients :

3 tasses de farine
2 tasses de sucre
1½ c. thé de soda à pâte
1 c. thé cannelle
1 c. thé vanille
1 c. thé de sel
¾ tasse d'huile
3 ?ufs battus
2 tasses de zucchinis râpés
1 tasse de noix
½ tasse de raisins secs
1 c. thé muscade

Préparation :

Mélanger les ingrédients secs
Incorporer les ingrédients liquides
Ajouter les zucchinis, noix et raisins
Cuire à 350 C 45 à 60 minutes

Marinade à la grecque
Je fais cette marinade avec du poulet, du porc et c vraiment exquis!

1/2 tasse d'huile
1 1/2 c. à soupe de jus de citron ou jus d'orange
½ à 1 oignon haché finement ou gros morceau pour brochette
1 c. à thé de moutarde
1/4 c. à thé d'épices à steak
2 feuilles de laurier (facultatif)
1 c. à thé de base de poulet
2 gousses d'ail
1 c. soupe de sauce soya
1 c. soupe de vinaigre
1 c. soupe de sirop de maïs ou sirop d'érable
1/4 c. à thé d'origan

Mêler ensemble tous les ingrédients des la marinade.
Laisser reposer le poulet dans cette marinade au réfrigérateur pendant 2 heures minimum puis faire cuire selon son choix.